食堂毛血旺的正宗做法

(📜)

• 1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法
• 2毛(😗)血旺浇油的正确方法
• 3川菜(📶)十大经(🌋)(jīng )典名菜做法
• 4最近网(👇)络清(qī(😜)ng )淡美食占巨一席之地大(dà )家(🥣)(jiā )今天分(fèn )

1食(😆)堂毛血旺的正宗做法

1黄豆(dòu )芽(⤵)一把放(📡)入盆中宽粉(🌰)一把切成段豆腐皮两张切成长条(📤)准备(⏱)鸭血(xuè )一块切成056厘米厚的(de )薄皮放入盆中

2鱿(yóu )鱼须(xū )和鱿鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼(🥐)(yú )须切成(📥)段再把鱿鱼筒切下来撕掉(diào )外膜(💏)在(🌆)表面打上花刀切成段放进去(qù )小盆中

3准(🤼)(zhǔn )备着去处理好的鳝鱼一条(tiáo )先(xiān )斩去头部再切成小段(duàn )和(🌯)鸭(🏐)血(🔶)放(fàng )进一个盆中再(⬅)舀入切好的(📝)鱿鱼备用

4毛肚二两(⛷)左右切(📒)成长(zhǎng )条(tiáo )一起放入盆中小葱一根切(qiē )成斜片生姜一块切成姜片(🥉)一起放(🎺)入大碗中再放入后一小把(🏖)红干椒一小把(🤖)麻椒(jiāo )取一个小盆(pén )盛(💊)有一把花椒和(🐓)一把红干(gàn )椒备(bèi )用

5小葱几根(gēn )切成(🍞)葱花放进(🚼)去小盆中蒜子(🗓)几粒拍扁(🐩)切成蒜末和葱花放在(zà(🐺)i )一(🎦)起

等食材备(👊)好以(yǐ )后(hòu )以后我(🌬)们(men )开始烹饪(rèn )

6起锅烧水水开后倒(dǎo )入(🐸)水(👫)黄豆芽豆(dòu )腐(🦋)皮和宽(⬜)粉(🎑)用勺(📕)子晃动一(🌫)下几下焯(💖)水一分钟捞出控水布(👤)袋(dà(🕧)i )中盆中

7等水(🛀)立即烧开下次(🚣)倒入(👀)毛肚鳝(🌚)鱼鸭血(🚼)(xuè(🏵) )和鱿鱼加(🛌)入(👾)到料酒5克去腥用勺(🖲)子来回(🐬)滑(🤝)动(✊)几(📋)下使食材受热均匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控水(🔰)拔(bá )凉

9另起锅添入一勺食用油(🌵)油热后倒(🌲)入水(shuǐ )葱(👽)姜和大料爆(bào )香加入到(🤭)麻辣火锅料(🔬)20克豆瓣酱(📻)(jiàng )10克翻炒(🤳)化开炒出红油

10添(🥥)(tiā(🕐)n )入适量(liàng )的清水参(cān )加生抽10克白糖2克(👃)胡椒粉2克(🥇)均匀搅(jiǎo )拌化(huà )开(🍖)调(diào )料煮开下次(cì )全部倒入黄豆芽(👱)豆腐皮(🔎)和宽粉开大火煮(🤩)一分钟

11加入到食(🆚)盐1克(🐋)鸡粉(🍃)2克老抽2克(👆)调(diào )底(🍄)色再(🏾)捞出配菜然后(hòu )取(🕝)出盆中排第五(💬)等汤汁再一次(cì )涌动(🍣)后慢慢(🌅)倒入毛(🧙)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再(⚾)浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留(😋)底(🔞)油添入半勺(🎰)食用油倒入花(🐮)椒(☕)和红干椒迅速再翻(fān )炒(chǎo )炒出香味以(🧢)(yǐ )后(🙁)关火(🐺)

15再(🔄)(zài )把热油泼在(zài )汤盆(🎾)中(zhōng )在一瞬间放出出(chū )葱蒜的(💳)香(😖)味到(🏧)最后(👌)再放上几朵香菜(🦂)单独(dú )点缀

16那样最(🚆)好到这里(📼)这道麻辣鲜香的毛血(xuè )旺(💶)就做了了(🍋)要(🤺)会了就在家试一(yī )下吧

下(🚩)面是所(🍰)会用到的食材(📆)和(🅾)调料(🚗)

食(🗡)材(🤵)豆腐皮宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱黄豆芽生(shēng )姜红(🌆)干椒麻(má )椒花(🕺)椒

调料盐鸡粉老抽(😴)料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(🏴)油的正确方法

1方法一(yī )

1净辣椒油(yóu )300克郫县(🛷)豆瓣酱约(yuē )200克鱼香(xiāng )味(wèi )泡(🏸)海(hǎi )椒(jiā(🧀)o )约150克精细加工花(🔱)生油约(😑)240千克(kè )大(dà )葱100克老姜(🤹)(jiāng )100克洋葱(⛲)(cō(💮)ng )150克番茄沙司约150克(🌑)(kè )紫草20克红蔻10克香根10克(🛅)茴(💈)(huí(👢) )香15克桂皮(pí )8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将(🙏)郫县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海椒排斩(zhǎn )成(🕤)细末盛入盆中再加辣椒粉洗净(jìng )的紫草和(hé(✏) )200克清水调(☝)匀

3大葱(🤕)和老姜(jiāng )用刀拍松拍松(💄)下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋(🅾)葱(cōng )块(kuài )胡(hú )萝卜(bo )切大(dà )片(piàn )香根(🐠)茴香红(hóng )蔻桂皮香叶甘(gān )草草果(guǒ )肉(🙁)蔻和山奈(📨)用清水中浸泡20分钟(zhōng )冼净捞出沥干控(🆎)干或擦水(🍰)分待(💭)用(🍍)

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经过精制花生油(yó(🈯)u )烧至三成热时(shí )排(pái )列盛有大(📅)葱老姜(🕧)茴香香根(👡)(gēn )桂皮红蔻(🆎)(kòu )香叶甘草草(🎟)果(guǒ )肉(🎫)蔻山奈用中小火使油温(wē(💵)n )很缓(📍)(huǎn )慢增加(🈯)至五成热小火熬严(🕸)重的限制(🖊)20分钟左(🌒)右(🦇)吧待各(gè )料均(🏀)被烧至金黄色而且香味充(chō(🚲)ng )分(🗂)融于油(🥖)中时用漏勺(🥅)捞(🐳)出料渣弃之不用

5再上火把锅里的(de )油(🍸)烧热下番(fān )茄沙(shā )司(👸)用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其(🈹)余的精(jīng )细加(jiā )工花生油再左面参加调匀(🌓)的辣椒(⤵)粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草(🥓)及洋葱(📢)胡萝卜(〽)和香菜根(🛏)并不停(👮)顺同(🏝)(tóng )一方(🍝)向搅出(🍍)

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒(🚝)8克藤(téng )椒(🖐)油(yóu )3克(🈲)盐2克白醋(🛵)15克料(🏠)(liào )酒30克(💱)老(lǎo )姜(💿)蒜各9克干(🛃)(gàn )辣(là )椒20克雪碧香料水(🤤)150克老油50克芝(⭕)(zhī )麻5克

2杀(🗺)鸭子之前准(🌱)备着小半碗冷(🍟)的淡盐水再(zài )把鸭血就滴到碗(🚫)里(lǐ )一边滴一边轻轻搅动把(bǎ )水和血搅匀还没血液(😦)静置20分钟半小时后凝化成块再放(💺)进去(🤙)热(📥)水(🍢)中蒸熟木盒(hé )切成小块(🚴)即(jí )可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(🎑)洗净后煮熟后切片(🗳)鳝鱼(⌚)加料酒(🗒)醋飞(🕰)水备用

4将(jiāng )潮(cháo )州咸菜切厚(hòu )片(🎏)加(💸)野山椒老(➕)姜蒜(🏧)片炒香放(🎺)鲜花椒再(🔩)爆香加入雪碧(🍂)香料(〽)水及(jí )清水200克煮(zhǔ )沸调好味后加全部原料烧至更(😢)加(🐪)入(🖐)味起(🎦)锅(guō )

5将干辣椒节青美人(📄)椒节放在(💙)上(🆙)面将烧至六成热(rè )的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再(🤼)试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(🔉)姜大蒜葱郫县豆瓣酱(jià(⏳)ng )蒜(🤙)蓉辣酱火锅底料生(🅾)抽(😦)(chōu )蚝油老(lǎo )抽(chōu )白胡椒(jiāo )粉鸡精(🆕)料酒白砂糖花(🙄)椒干(gàn )辣(🚝)椒白芝麻

2我(wǒ )们(men )先把大虾剪(jiǎn )一下虾须然(🦃)后再把(bǎ )虾线可(kě(👖) )以(🙆)去除碱(jiǎn )水(♿)冲洗干净(🎛)滴(🎊)入几滴(dī )柠檬汁抓(zhuā )拌(bàn )均匀备用

3打算(suàn )一些火腿肉后再切(qiē )成片放(🆗)在盘(💁)中(zhōng )

4鸭(🕓)血洗干净切成片

5毛肚清(🐉)洗干净切成(chéng )薄(🌉)片然后(hò(👻)u )滴入(rù )半个(👓)(gè )柠檬汁(zhī )抓拌(💤)均匀

6大(😱)蒜拍(🚫)碎剁(🐳)成(chéng )蒜末香葱切成葱花(🍈)生姜切(🎹)成片豆芽(🎿)洗(xǐ )干净

7锅中一(yī )并(bìng )加入适(⛪)量的(🥁)食用油油(yóu )温升高(gāo )5成热(rè )时把麻椒香葱生姜大(dà )蒜干辣椒(📍)放入(🏆)锅(🖲)中炒出香味(🤪)(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🕹)辣(👡)酱火锅(👭)底料(🔓)炒(🔒)出红(🎣)油(🗨)舀入的(🧒)清水大火烧开(🤱)

9汤中放盐(🤹)白砂(⌚)糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(👁)料酒煮(🏹)开先把豆(dòu )芽(yá )放进汤中煮2分钟

10煮(🕚)好的豆芽捞出放入(🐱)碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉(ròu )放入(🕳)(rù )锅中烫(tàng )煮(🛶)煮(zhǔ )熟后捞出来放到碗中其余汤(🕡)汁倒(🏗)出

11最(✡)后在上面放上蒜末葱(🛑)花辣椒麻椒白(🌉)芝麻把烧热的油浇上(shàng )了即可大快(😂)(kuài )朵颐

3川(chuān )菜十(😶)大经典名菜做法

一麻(má )婆豆腐

食(shí )材

豆腐(🕴)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(➗)酒5克盐(🛎)3克豌豆(🧔)淀粉5克(😻)花生油15克小葱5克等

做法(🎵)

步骤1

将豆腐切成(🥡)26厘米见(👞)方的块后(🛳)放加了少许盐(👷)的沸水中过一下去除豆腥味然(🗳)后(🛢)捞出用清水浸泡(💉)(pào )豆豉等剁碎蒜苗切(✔)段姜(jiāng )切末(⏳)新鲜猪(🤩)肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热(rè(🐡) )放油后放牛肉猪肉炒(chǎo )散待牛(😻)(niú )肉(🗡)(ròu )馅炒成(🤴)金(jī(🌎)n )黄色(🤯)放入豆瓣酱同(🍷)炒放(fàng )入豆豉姜(🕍)末辣椒粉同炒(chǎo )至牛肉(rò(🍿)u )猪肉上色效果入味儿(ér )

步骤3

下肉汤烧开加(👥)入豆腐煮3分钟加酱(jià(🥔)ng )油蒜苗段(duàn )糖用盐调味再(zài )用湿淀粉芡汁盛(🔙)出后撒上花椒面葱末(♉)表就行(🚁)

二(🚳)回锅肉

材料(🏬)五花肉青蒜葱姜蒜干红(🐵)辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(🥧)五花肉冷水(📣)(shuǐ )下锅(🐭)加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八(🚔)成(⛪)熟木盒自然(🔰)冷却筷(🕹)子可再(💫)插入即可

3将肉切(qiē )成薄(🎦)片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红(🎆)色部分先用刀拍一(👋)下然(🔻)后再完全斜切(🤘)成段(🐃)备用(yòng )

5炒锅上火(huǒ )加(⛪)大(dà(✌) )多的(👖)油煸香辣(là(🤕) )椒(⛪)花椒

6下入肉片煸炒至肉(🌺)片颜(😤)色变透明(míng )边(🐋)缘微微卷过(🆖)

7将肉拨到锅一边下入(rù(🤩) )豆(🤩)瓣酱可以先切(qiē )成小粒(🉐)炒出红(hóng )油(yóu )

8适度地的加入(🔤)少许酱油(yóu )或甜面酱调色与肉片(piàn )一起(🌤)继续翻炒均匀(🙀)

9下入青蒜(🔼)点少(💃)许料酒糖调好(😋)味道(🔡)即可出(chū )锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克(kè )牛舌100克牛头皮(🐍)100克牛心(xīn )150克牛肚200克(🌏)香(💭)料(liào )八角三奈(nài )大(dà(👐) )茴香(😗)小(💾)茴香草果桂(🚫)皮(🌮)丁香生姜等盐(🐱)红油(yóu )辣椒花(huā )椒面芝麻熟(👮)花生米豆油味精芹菜各(👙)适量

做法

步骤1

将牛(🙉)(niú )肉(🉐)切成(ché(🌚)ng )小片(💑)与牛(niú )杂(➰)牛舌牛心牛头皮(🙁)牛肚一(🤤)起(🕡)清洗干净用香料盐花椒面等各种调料(liào )卤制先用猛(měng )火烧开后集体土(👟)(tǔ(🛴) )地登记小火卤(🏨)制到肉料耙(pá )而不(🌡)(bú(🕖) )烂然(⏱)后(🌰)捞入再晾晒切(qiē(🦗) )成大薄片(pià(🏺)n )备用

步骤2

将(🔏)芹菜洗净后(✅)切成1cm长(zhǎng )的段芝麻(🔦)(má(🎴) )炒熟(🌍)和(😩)熟花生一(yī )起压成末备用

步(♐)骤(🍊)3

盘中放入(🏏)后(🦆)切好(🍭)的(🙊)牛(😔)肉(😆)牛(🔖)杂再参加卤汁豆油味(🔒)(wèi )精花椒(jiāo )面(🉐)红(hóng )油辣(🕜)椒芝(⏬)麻(🌻)花生米末和芹菜(cài )搅拌均匀即成(🎪)

四辣子鸡

原料(liào )

整鸡一只或(🚞)鸡腿一(♑)盒花(🛣)椒(📈)和(hé )干(gàn )辣(là )椒14葱(🌐)熟芝(😡)(zhī(🚵) )麻(má(👛) )盐味精料酒食(shí(🏳) )用(🚪)油姜蒜白(bái )糖(🍌)淀(dià(🧓)n )粉

主(🚱)料(🐑)

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干(🚏)辣椒节(⛪)花(🤔)椒盐胡(hú )椒味精白糖(táng )白芝麻醋淀粉料酒色拉(lā(🍶) )油各适量

做法

干(gàn )辣(là )椒节去籽后用白开水浸泡(🚬)(pào )一段时间(😲)(jiā(🈳)n )半小(xiǎo )时然(📂)后再捞(lāo )出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(🐦)盐搅拌(bàn )均匀(🍊)五六(👽)成热五成热下锅(✝)炸至芝麻微黄(🔣)捞出鸡(🌥)肉切好(hǎo )放料(liào )酒(jiǔ )生(🎇)抽玉米淀粉胡(hú(🍬) )椒粉盐抓拌均匀腌(yān )20分(🈯)钟(zhōng )然后再油烧五(🐢)成(💝)下(🐚)锅小(xiǎo )火慢炸至(🛥)变面金(🦗)黄酥(👿)脆再(🏇)捞出(🐵)另起(qǐ )油(yóu )锅放姜蒜(suàn )花椒豆瓣(🎢)酱炒出香味倒入水(🎎)鸡(🌫)块儿和炸(🐤)好的辣椒放半勺白(bái )糖半(bàn )勺鸡精(jīng )翻炒(😥)均匀最后(🚏)放葱段大火(huǒ )翻炒(📴)出锅(👔)

五水(shuǐ )煮(🥊)鱼

食(🖖)材

鱼鸡(🌔)蛋白糖干淀粉(🙊)料(liào )酒(jiǔ(👓) )色拉油(🏎)花(huā )椒(🧒)辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡椒粉黄豆(🔄)芽

做(🐃)法

步(🕝)骤1

将鱼头剁(🏒)下(🍣)并(🏍)(bìng )之中飞(fēi )出分(👫)两半将鱼身竖放(😴)用坚硬锋利的(de )刀平着将两整片(piàn )鱼肉和鱼排(🗞)分开再将(jiāng )两大片鱼肉片(➖)成注意(yì )适量的鱼(⛎)片将(🔷)鱼(🛍)排分为三四段与(🕖)鱼头放(fàng )一起备用

步骤2

将(🧗)鱼片内放一(⏮)个(🏹)蛋清少(shǎo )许盐(🥗)干(😧)淀(diàn )粉和料(❇)酒拌(🐸)匀

步(⌛)骤(✴)3

将一小碗色拉油所(🌅)有花椒(jiāo )和辣椒(🕗)全部倒入锅内(nèi )用(yòng )小火慢炸(zhà )在辣(🤳)椒颜(👢)(yán )色变暗(🔙)后(🦔)用铲子然后捞出一(👁)半的(de )油(yóu )和花椒辣椒(🏩)备用

步骤(zhò(📏)u )4

将火开(🎈)大(🥁)放入拍好的蒜瓣儿(👵)和(🦗)(hé )姜(🍕)片(piàn )儿出(🥨)香味(🥟)后(🔑)将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒(dǎo )入料(liào )酒约一小碗盐半(🌙)调羹加沸水三四碗等鱼头(tóu )汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的(⛷)(de )汤(🙁)中鱼片会(👶)熟的(📆)迅速出锅前后放适(shì )量(👍)鸡(💷)(jī )精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(hǎo )的黄豆(⬅)(dòu )芽将(📻)鱼(🔽)(yú )片一这款汤汤(tāng )水水(🏍)舀入此盆后来将那半碗捞出后(hòu )的辣椒和(🐅)油倒在上面

六(🛎)鱼香肉丝

食材

主料(🥗)(liào )猪里脊

辅(fǔ(🐪) )料青笋(sǔn )水发黑木耳

调料(🚪)盐(yán )鸡精味精白糖(🚥)陈醋(🚧)鱼香11生抽老(🛢)抽鲜汤(tāng )水水淀粉兑成碗(🎢)汁

泡红辣椒剁茸姜米(🏘)蒜米(😼)鱼眼葱

味(😎)(wèi )型鱼香特点(🅰)咸鲜酸甜二(🦄)者(zhě )兼备(bèi )葱姜蒜香线条清晰(🤝)

做法

步(bù )骤1

猪里脊切(🧀)长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加(jiā )盐料酒搅(👽)至上劲后放水(shuǐ )淀粉搅匀(🎬)封油(🐸)(yóu )备用

步(📌)骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出(🚞)后(〽)沥油备用(yòng )

步骤3

锅中(💥)留底(😀)油(⚽)中油(🔇)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(🍖)红(🕢)油后(🍎)后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱(🐷)粒炒制芡汁收匀葱出香后起(qǐ )锅装(zhuāng )盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯(🕕)肉225克(🎚)花生(🚼)米50克

辅料葱45克(🖱)姜(🥟)10克

调料(lià(🤜)o )干辣(🍍)椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒(jiǔ(👭) )2克味精(🐗)1克酱油(yóu )65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀(diàn )粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(🚏)拍松鸡肉切成(💫)15厘米大小的丁姜和蒜切片(🎂)葱白切(🕳)成小圈

步骤(zhòu )2

鸡(🍱)肉丁加(jiā )入少许黄(huáng )酒一点点(🏑)盐(🚝)用手疼时抓粘(zhān )稠状再后放干淀粉抓匀

步(bù )骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加(jiā )入(🍶)适量水(🚹)制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成(🐿)(chéng )热(🦗)时放入后腌好的鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉变白盛出(🚰)

步骤5

锅(🏔)中剩少许油放入花椒(🥞)干(🉐)辣(🌁)椒用中小火炒香后将(jiā(🔝)ng )料汁里浸泡一段时间(jiā(⤵)n )的(😒)葱姜蒜再捞出放入(💼)锅中(🥢)炒10秒随后把鸡(🏴)肉倒回(💫)锅中用(yòng )大火炒(chǎo )30秒倒(😻)入水(🚛)料汁(zhī(🛑) )颜色变富(fù )有光泽(zé )时组建辣(là )椒(👌)油最后后(🎚)放花生米(mǐ )再试一(☔)下(🎆)

八开水(shuǐ(🕶) )白(👿)菜

食(❣)材(🤰)

大(dà )白菜10公斤每棵(🕛)只用极嫰菜心部分老母(🛢)鸡(jī )2500克(🎫)火腿蹄(📅)子200克排骨500克干(😽)贝300克去皮净瘦(♿)鸡(😕)脯肉700克全瘦猪肉(ròu )300克(⏯)盐(⛔)(yán )10克料酒10克葱50克(🎄)(kè(😆) )姜(jiāng )10克水(🌼)4升

做法

步骤(💅)1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗(xǐ )净干贝(bèi )浸发(fā )好与清洗干(🤠)净后的火腿蹄子(zǐ(🌳) )排骨等按类(👲)分别(bié )放入差(🏧)别沸水锅中焯一下水清除(⛲)(chú )掉血水(shuǐ )和(🆚)杂质然后捞出再用水洗净一起放(🔪)入后大汤锅内加入清(qī(🌻)ng )水姜葱烧(🐔)开(❔)后加料酒转(⛑)小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(pú )肉(ròu )及瘦(shòu )猪肉剁(🧒)成(ché(📽)ng )蓉(róng )分别加(🆕)适量水调成粥状(zhuàng )待(😜)用

步(bù )骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮(💆)油隔(🎗)尽(jìn )把清(qīng )汤(🗳)全部倒入(🕰)另一锅中烧(shāo )开放入(🔻)猪肉蓉(😫)搅匀转中小火待其渐渐聚拢(lǒng )肉蓉浮(🙆)起用小漏勺捞净肉蓉后(hò(🤢)u )再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处(🤖)理之(zhī )后把清汤(🏻)彻(chè )底隔渣去油待汤(tāng )色清新(xīn )明净如(rú )水下盐(🥒)调味待用

步骤4

把(👓)汤分成两锅择好(💚)至嫩的白菜心(🥅)放进(🔮)其中一(yī )锅高汤灼(🎸)至七成(ché(✌)ng )熟用清水漂冷用细银(♑)针在菜心上疼时穿刺(📐)放进(💼)漏(👏)勺中用原(👱)先的高汤自(zì )上(🗼)(shàng )淋下至(😄)(zhì )使(👽)白菜心(🚲)烫煮

步骤5

将(🐹)菜心(🔄)垫在碗(🍭)底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九(jiǔ )毛血(🎄)旺

材料(lià(🍉)o )

主料鸭血白(bá(🐉)i )鸭500克黄豆芽150克(kè )辅(💀)(fǔ )料鳝鱼100克水(⌚)发(🈴)(fā(🥤) )毛(🦖)肚100克(kè )猪肉(😃)(ròu )肥瘦100克火腿肠(🐦)150克水发鱿(🌙)鱼50克(💣)黄花(📃)菜50克木耳水发(😢)(fā )50克莴(wō )笋100克调料大葱(cōng )50克盐3克辣椒(🛴)红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(zhí(🏐) )物油(yóu )50克(🕚)

灵材毛(⬆)血旺(wàng )是(😶)诸位加以改进之(🛢)处加(🏗)(jiā )入到了(🈷)海参(🆓)毛(🤾)肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午(wǔ )餐肉片

调(dià(🎼)o )料辣椒(👋)麻椒等

做法

步骤(🍺)1

将辣(🤓)椒花椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中(🏎)用小火(🥒)翻炒(chǎo )香加(🌮)汤(🐀)熬煮后捞(💈)出后渣然后(😄)把(bǎ )放进去(qù )味(🛋)精白(bá(🍞)i )糖醋(🚵)等调料

步骤(zhòu )2

将(🕍)主辅料切片改刀(⭐)飞水(🥋)组建熬好(🚚)的红汤汁内烧开后然(🎧)后(💡)取出(chū(🌼) )盛器撒入葱花

步(🎿)骤(🍱)3

将色拉油烧热放(🆚)入花椒辣椒炝出(chū )香味(wèi )迅速浇在(👙)(zài )上面即成

十东坡(🥖)肘(🍇)子(🗒)

原材料肘子(🛏)一只葱(😷)姜蒜(🏀)冰糖桂皮(pí )香叶(🉐)八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘(🙄)子皮上残(cán )留(💷)的(🔼)猪毛扔到(🤾)沸水中煮(🗒)几分(♿)钟去(qù )掉后(hòu )污血和脏物然(🥦)后再将(jiā(🎽)ng )肘子捞出后用刀在其上割几道口(🚇)子那样的话熟(💱)得快

2新水烧沸放入后适量葱(🌜)姜和香(🐰)叶将去处理好(💡)的肘子煮到(dào )七八(bā )成(chéng )熟捞(lāo )出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤(🥙)东坡肘子的肥而不(🔗)腻(📿)就靠它了上锅蒸一(🎍)个半(bàn )小(👘)时这(zhè )期间(🍕)可调佐料(🧝)炒锅中慢慢倒入(🚘)(rù )适量(🐍)色(🏋)拉油烧热后(🏋)炒(🚲)葱姜蒜至出香(xiāng )味放进去(qù )桂皮(pí )香叶八角(🌘)翻炒然后加适量水(shuǐ )水量基(jī(🔛) )本都(dō(🕶)u )操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜(yí )再放入(rù )若干冰糖五香粉(fěn )两(🏛)(liǎng )三勺酱油(🍧)小火渐(💊)渐烧(🍃)之后剩那一(📼)小碗汤汁应该是调料了

4肘(zhǒu )子(🎙)(zǐ )蒸(🐤)好后装盘(🚃)浇(😥)(jiāo )上刚调的调料表就行

4最近网络清(qī(🍒)ng )淡美(měi )食(shí )占(zhàn )巨(🥢)(jù )一席之(zhī )地大家今(🌎)(jīn )天分

香辣毛血旺的(de )做法

主料(liào )

鸭(yā )血一盒(hé )

鳝鱼一(😰)条(😫)

百叶100克

毛(😯)肚100克

黄喉100克(🐛)

卤肥肠100克

火腿100克

黄(🌸)豆芽100克

辅料(🏹)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(🍧)50克(🍝)

花椒10克

麻椒(😤)10克

豆瓣(🙀)酱(jiàng )50克(kè )

盐5克

香辣(💷)毛血旺的做法

1鸭血黄喉火(🗂)(huǒ )腿切片儿鳝鱼肥(😟)肠切(🆚)蒜切(qiē(🔺) )瓣百叶和毛肚切长条儿葱切(🦗)细条(🗒)蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆(dò(😮)u )芽煮熟(🔰)捞出捞(🔰)出沥干放入盆(pén )底鸭血黄喉鳝(🤮)鱼肥肠开(🤷)水炒好后(🐍)捞(lāo )出备用

3锅(guō(😙) )倒油烧热放(👦)入(rù )花(huā )椒(🔏)干辣(là )椒(jiāo )葱姜爆香放入豆瓣(🚌)酱(🌲)炒出红(🍺)油加(🦅)适量高汤盐大(dà )火(🌕)烧开

4放入(rù )鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(😦)钟用漏(👃)勺(sháo )再(🥊)捞(lāo )出放在旁边豆芽上(👽)之后水烧(shāo )开放(🕛)(fàng )入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(〰)

5蒜(suàn )片放在(zà(🤮)i )上面锅烧热多倒油(🕐)

6油(yóu )热后放(🥁)一小把花(huā )椒麻(🐩)椒(jiāo )和干(🐟)辣(🕛)椒炸香(✌)后(⭕)浇(👺)在上面(📔)去(🍒)掉

视频本站于2024-10-31 07:10:59收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。