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河虾500克
精制盐7克
食(⏬)用碱5克(kè(💀) )
干淀(diàn )粉(♎)3克
小葱2株
植物油75300毫升
湿淀粉5克
蛋清半只
1将河虾巨细靡(mí )遗(🥛)剥去外(👘)(wài )壳皮拿出净鲜肉放入碗中(zhōng )洗(🌛)净
2滤干(gàn )虾仁放(fàng )入(🔸)(rù )碗中参(🐋)加5克(🏯)精制(🐮)(zhì )盐(😷)5克(kè )食用碱浸泡15分钟后(🈺)冲几(jǐ )次(🏵)水可以(yǐ )去掉碱(🐄)味
3将冲水后的虾仁控干(🅿)水分加(jiā )2克盐(yán )1只鸡蛋清和(hé )干淀粉(fěn )搅拌均(😰)匀(🌹)(yún )再(zài )后(⛩)放(📍)放冰箱冷藏10分钟以(👸)内
4炒(🚪)锅中放油实(🖍)耗(hào )50毫升加热至温(wēn )热约3成热调成中小火放(🌡)入(🐮)虾仁(rén )滑油至颜色(🔚)变白捞出沥(lì )干控油备用
5炒(🧢)锅(👢)留底(📪)(dǐ )油(📆)中火(🕺)加热至(😕)5成热时加入(🛌)(rù )葱(cōng )段干炒出香味(🚀)
6放入虾(💕)仁翻炒也可以加(jiā )少(🚍)许(🦑)鸡(jī )粉炒匀后淋(lín )入少许水淀粉(🚺)水勾(gōu )芡再(🍎)试一下
7装入盘中上桌孕妇食用
8美(mě(🔣)i )味又好吃的河虾(🔃)(xiā )仁腌方法成功开(💹)吃
一昆(🐣)山奥灶面
中国十大面(🛰)条之(zhī )一的奥灶(💝)面(🤞)是昆山的(🍳)一道主食其通常(🧔)的特点是(🍶)面汤鲜美主要(🤙)原(🍍)料(🙈)是用青鱼的鱼鳞鱼鳃鱼肉(🆘)鱼的搅碎(🌌)后精心(xī(♏)n )熬制面条也相当绵劲(😾)有(yǒu )嚼劲苏州人对吃确实很执(zhí )着(👈)也(yě )很(hěn )讲究有地方特色(sè )的专业名(⏱)词(cí )重青免(miǎ(🛸)n )青(😱)款汤(tāng )紧汤等
二鲜肉月饼(bǐ(🃏)ng )
苏(sū )州(🚼)的鲜肉月饼肉(ròu )质紧致肉汁鲜(😋)美(🎦)但他(📢)那样的(de )手(✉)艺是(😺)苏州独(🖤)特色(sè )彩肉(rò(🍰)u )汁侵(🤚)蚀在月(yuè(😳) )饼中(💧)月饼皮脆糯(nuò )翠竹水(🔲)咬(yǎo )一(🏮)口非常行最简(jiǎn )形矩阵逢节(🙊)月饼(🕹)季(jì(⛹) )老(🧒)苏州我总是会排着细长队等新鲜(xiān )的月(yuè )饼正(zhèng )式出炉代(dài )表(👯)(biǎo )胥城(chéng )肉月饼
三苏州(⏩)糕(🔩)团(📄)
苏州糕(🥊)(gāo )团也老(🤲)苏州最爱的点(diǎn )心之一世世代(🌔)代流(🐛)传(chuán )现在(zài )很乐意手(shǒu )工做糕团的手艺人比(🛢)较少了但它早就(📂)融入(🦍)到(dào )苏州人的骨子里无(wú )论是逢(féng )年(🤯)过节都会有可以购买的习惯它(👰)一(🎪)年(nián )四季都有吧相同(🗝)(tó(🤙)ng )的(🕰)应(🤑)景花(🤸)样口味酥软甜糯虽粘却不黏(🎺)牙代(💞)表猪油(yóu )膏
四枫(fēng )镇大面
枫镇大面(miàn )被誉为苏州最难做最精细最鲜甜的(🛷)面条也苏州(😪)的特色名点(🕐)(diǎn )面汤分为红(👒)汤和(hé )白汤面汤鲜美(mě(⬇)i )是由(yóu )肉骨头黄(👖)鳝骨虾(xiā )头螺蛳(sī(🏵) )肉等熬加工(🛸)成老汤每家的秘方都神态(🌈)各异苏州人都讲究大清早敢头(📰)汤面这是对生活的态度
五(🈯)紧酵(🏽)馒头(🎁)
紧酵馒头(tó(🌴)u )以鲜(xiān )肉为(wéi )内(⏪)馅在(zà(🐴)i )油炸后制(🆙)而(🛰)成口(🤗)(kǒu )感(gǎn )外脆(🍿)内软肉汁(zhī )多(🐿)(duō )而肉嫩(⌚)确实是(👨)老苏州最爱(⏬)的(📼)美食之(🧟)一(🛌)
六卤汁(❣)豆腐干
卤汁豆腐干是苏著(zhe )名的民间小(🏦)吃口味(wèi )偏(🤥)甜又是热爱(🥖)甜的食物(✝)的(📨)苏州(🚞)特色的味道代(🤛)表(biǎo )浸浸豆腐(😉)干
七豆沙(😍)糖粥
笃笃笃卖糖粥(🥡)剧(jù(🎠) )烈(liè )我们从出生(🌝)长(🐞)大的(🚝)(de )童(tóng )谣是你是(shì(🌜) )什么(me )苏(📓)州(🥧)人童年的味道它是用(🦑)红(🚴)糖和(hé(🔚) )糯米伴着(🚑)豆沙一起煮制而成(chéng )口味(🍋)甜却不腻这种(🧟)吃(chī )粥(zhō(🍛)u )习俗在苏(👜)(sū )州已经(jī(😉)ng )有一千多年的(⬜)历史了
八苏式(shì )蜜饯(🏉)
每次来偶然路过(🏄)都会(🏽)在苏州蜜饯厂公然采购人员苏州人实在是(🗡)太爱吃甜品了蜜饯(🔠)是苏(🚨)州的特色小(🔼)吃另外以前的宫(gōng )廷美(měi )食现(🤵)在也早足迹(🚽)(jì )遍布全国受百姓爱(ài )戴喜爱
九蟹壳黄
苏州蟹壳黄形状(🌿)像蟹壳颜色金黄一层膜的芝麻焦香四(sì )溢酥脆的外壳咬一口满嘴留(🥑)香有咸(xián )甜两(🌅)种口味
十苏式糖果
苏(🧘)(sū )式糖果缘(🎲)于(🐃)清代(🔪)在(🎹)全国全(quán )是有(yǒ(🚭)u )名(😼)的苏式糖(táng )果是选用(yòng )天然植物果料和花料(liào )对付麦芽糖和白糖制作(🌁)而成(😶)全部糖(🌺)果都配料天然但是(💎)制作工艺考究(jiū )种类丰(🎰)富最有(💜)特色(🌉)(sè(🙉) )老祖松子糖和杏糖
苏州地(dì )势低平平(píng )原占总面(😈)积的55苏州分别(✉)直属(🦁)中央(🌳)于两(liǎng )个一级的(de )自然(rán )地理(🔛)(lǐ )区(🚋)长江三角洲平原地区和太湖平原(🏮)地区分属(😮)于4个(👪)二级自然区沿江平原沙洲区苏(sū )锡平原区太湖及湖(hú )滨丘陵(🍕)区阳(🕒)澄淀(diàn )泖低地区(🧑)地貌(🌲)特(⛳)征以平缓平原(🔡)为上(🗜)全市(🕠)的地势低平(🎱)自(zì )西(xī )向东很(hě(🦋)n )缓慢倾(🏩)斜平原(yuán )的海拔高度34米(🍏)阳澄湖(hú )和(🗽)吴(💇)江(jiā(🏵)ng )一带仅2米以内
苏州位处中国华东(🏫)地区江苏东南部长(🚌)三角中部是扬子江城(chéng )市群有用组成部分东傍(bàng )上海南(📸)(nán )接(jiē )浙江西抱太湖北(✂)(běi )依长江苏州属亚热带(🈁)季风海洋性气候四(sì )季分(fè(🗼)n )明雨量(🛎)充沛种植水稻小麦油菜品质上佳棉(mián )花蚕桑林果特(🎄)(tè )产有碧螺春茶叶长江刀鱼太湖银鱼阳澄(chéng )湖大(🥖)闸蟹等(🕯)(děng )
中国十大(🌾)面(miàn )条(tiáo )中国地域十大名小吃奥灶(zào )面中国十(shí )大(dà )面条(♒)之(🥪)一是(shì )江苏省昆(📅)山市(shì(🈚) )的悠久的传统面食小吃(chī )之(zhī )一一类苏菜系都是苏州(zhōu )著(🐕)名的特色小吃到昆山乘船游玉峰山(shān )人们(🐅)总(zǒng )要去(🧠)(qù )奥灶馆慢慢品尝一碗奥(🔺)灶(🔱)面(📋)奥灶(🤭)面以红(hóng )油爆(❓)鱼面和(🎑)白(🌈)汤卤(🆘)鸭面(🎅)极其(🚖)很(💸)著名其(🛎)做法是(👽)用(🎋)青鱼的鱼(👍)鳞鱼鳃鱼肉(👾)鱼(✏)的粘液煎(😮)煮而成(chéng )所以味(wèi )道鲜美可口十分(📓)如果你是只是相对而言(🌙)浇(jiāo )头有制作考究(jiū )爆鱼(😍)一(💅)律用青鱼制(zhì )作卤鸭则以昆山大麻鸭(🍿)用老(🥔)汤烧煮故(🔋)肥而不腻奥灶(📨)面更是(🈁)被中国烹饪协(😏)会评为江苏(🐑)省(🅿)的中国地域十大名吃(chī )奥灶面特别以(yǐ )昆山奥灶面馆胥(xū )城大厦(🍴)制(zhì )作(👣)地都很便宜又好
2苏式(😹)鲜肉月饼(🍐)
中国(☔)地(dì(🏌) )域十大名小(㊗)吃苏式鲜肉月(yuè )饼是(shì )由苏式月饼是江南一带(🤾)的地方现代名点(diǎn )确实是苏州著名(🌮)的传(🔐)统(⏪)糕点小吃苏式(🈵)月(yuè )饼用(🕤)小(⛪)麦(🤨)粉饴糖食用植物油(🕺)或(🎪)猪油水(😀)等制皮用小麦粉食用植物油或(huò )猪油制酥经制酥皮包馅成形(xíng )焙烤工艺(yì )加工而成外皮酥脆(🛅)而粉(fěn )饱满的肉汁慢(🎁)慢(mà(💅)n )渗(shè(🥇)n )透(📣)其(qí(🕵) )间更是(🔩)一(yī )绝苏(🔅)式鲜肉月饼(bǐng )还被(bè(🙃)i )中国烹(🙀)饪协会评为江苏省的中国地域十大名小(xiǎ(🏜)o )吃(💗)苏式(🔒)鲜(⛩)肉(ròu )月饼尤(👦)其(♌)以胥城鲜肉月(yuè )饼和稻香村鲜肉月饼(🀄)比较(jiào )有名(🌒)
3苏州(zhōu )糕团
中(🍍)国地(dì )域(🐀)十(shí )大经典小(🏤)吃(😑)国家地理标志保(👂)(bǎo )护产(🛺)品苏州糕团(tuán )即苏式糕(gāo )团为苏州糕(gāo )点的(📗)统称(🎩)是苏州著(zhe )名的传统糕点苏州著名(míng )的糕(gāo )点(⌚)有梅花(🏯)糕海棠糕葱猪油(yóu )糕猪油年糕金钱方糕松子黄千糕云(😗)片(🎵)(piàn )糕其他苏州糕(🔈)团更(gè(🍈)ng )何况以黄天源(yuán )牌的苏州糕团(😹)极其世界著名黄(huáng )天(🔥)源牌制(🛃)作的糕团有近(🏜)200年历史包涵(😡)时(🕥)(shí )令特色糕团(tuán )玫瑰(🐆)大方(fāng )糕松(🐶)(sōng )子黄千糕枣松猪油(yóu )夹糕炒(🖨)肉(🥚)团双馅团等三百余种最具特色的(de )那就(🌝)是时(🔓)令(lìng )特色糕团(🈯)一月(🧛)闹元宵二(🦊)月背(bèi )后撑腰糕三月清明团四(sì )月神仙糕五月端午粽六(liù )月谢灶团七月豇豆糕(👎)八月(🔛)食糍团(tuán )九月重阳糕十月南瓜团十一月冬至团(🐿)十二月糖年糕黄(huáng )天源的苏州糕团被中国烹饪协(xié )会评为江苏(🕧)(sū )省(🧐)的中国地域十大名(míng )小吃(👮)
4枫镇(zhèn )大面(🔦)枫镇大面(miàn )是江苏枫镇特色(🔠)名(📮)(mí(🍌)ng )点因调味(🔧)时不需要酱油汤(🌯)汁微博澄清故称白汤大面(miàn )又是苏(sū )州(zhōu )著名的传统面食(shí )小吃枫(📸)镇大面制作(zuò )历(🎲)史已近(🌏)(jìn )200多年(🦖)历(💯)史相(😕)传(💞)乾隆(lóng )下江南景(💓)点游(⛄)玩(♏)寒山寺(🍖)后偶然路过(💰)枫桥品尝此面后赞誉并(bìng )御封枫镇白汤大(🦕)肉面(🍸)数百年间枫镇大面(📪)(miàn )便美名远扬为世人(🥒)(rén )所熟(shú )知枫镇(zhèn )大面被誉为苏州最难做(🕕)最(🌊)精密细致最鲜香的(de )面要区(qū )分(⚪)质优五(🚄)花(👲)肉在(🎨)褪(👼)毛刷洗(xǐ )等一这款步(bù )骤加佐料放入锅中焖4个半(🌅)小时才能起(qǐ )锅汤头则用肉骨黄鳝骨螺蛳肉(😳)虾(xiā )脑等多种鲜味煮制而成其(🚓)口感(🏷)鲜美(mě(🌫)i )异(🎅)常(🅾)焖肉入口(🍚)即(jí )化(🥕)
5赵小熙冰糖葫芦
赵小(✊)熙(xī(🚋) )盒装(zhuāng )小串冰糖葫(⬇)芦(🍚)原创古风者(zhě )让酸甜(🖤)滋(🏂)味一年四季陪伴你
冰(😱)糖葫芦以及中国著名小吃盛(🍷)载着厚重的传统文化(🚯)也念想(xiǎng )着许多人(👫)酸甜味道的(de )童年回忆赵小(🤺)熙始终(zhōng )致力于(📌)基于传统与(🛸)潮(🚸)流的碰撞探(😽)索它冰糖(táng )葫(hú )芦的(🎣)一(yī )些很有可能(Ⓜ)让更大人重新拾起童年的甜蜜也让冰糖(táng )葫芦(lú )这一传统特色小(xiǎo )吃焕发生(shēng )机出新的生命(🎸)力
6卤(🌆)(lǔ )汁豆腐(fǔ )干
国(guó )家地理标志保护产品卤汁(💲)豆腐(fǔ )干是江苏苏(🐞)(sū )州著(zhe )名的(💂)传统(🦌)美食一直并无将近(🔶)八十(shí )多(🚒)年的历史创始人(rén )是生产出来津津牌卤汁豆腐(🕗)干的苏州食品厂因其前身为老(🏮)津(🔞)津(🍿)牛肉工场开怀牌卤(🚏)汁豆腐干(🗞)由此得名开怀牌卤(📴)汁豆腐(fǔ )干精(🛁)选上(shàng )好原料配以优质辅料建(🅱)议使用民(mín )间(😢)技法和先进(🙅)工(🗽)艺加工生产而成(🎪)卤汁十分(🧙)丰富吃口弹牙软糯价(🥌)格适中风(fēng )味独(dú )特(🈺)
7糖粥(zhōu )
糖粥也叫红豆(👑)粥是用红糖和(❤)小米(📳)煮成其口感(💘)丝滑汤汁粘(⛴)稠味道清甜是江(jiāng )苏苏州著名(🌭)的特色(sè )小吃糖粥又是苏州(zhōu )一(yī )种冬至节令小(xiǎo )吃(chī )冬至节苏州有(🎾)吃(🗽)红(🕤)豆粥的习(😁)俗现今已近一千六(liù )百多年历史(🤧)苏州(🍋)的红(hóng )豆粥变得(dé )异常精致细(xì(🦗) )腻红豆和粥分开而做有红云盖白雪之(zhī )美白米(🕊)粥煮(🦂)得(🏨)相当(dāng )的(de )没(🦕)到位不稀不稠(🕞)粘糯粘(🏏)稠(📤)状(✝)豆沙玉米糊(🍤)(hú )糊香香(xiāng )甜(👕)甜不(bú(🤷) )腻
8酒(🎧)酿饼
酒酿饼是江苏苏(sū )州地方(🕢)民间名点也(yě )苏州春季的时令(🎼)点(diǎn )心最佳(♏)的位置的(de )慢(màn )慢品(😇)(pǐn )尝时节是在清(🈯)明前后(🕋)酒酿饼(bǐ(😤)ng )以苏州当地的冬小(xiǎo )麦和酒酿为主要原(💮)料制作而成(🔽)外观和小月饼(📳)相象酒酿饼(🏭)有荤素之分品种主(🍖)要注意(yì )有玫瑰豆沙薄荷(🎯)等味酒酿饼以热食为佳特点(😫)是甜(🚉)肥软(😹)韧油(🥞)润晶莹透明色泽鲜艳(🥤)滋味分明如果(🏦)在春季到苏州游玩(🦓)一定(🉑)(dìng )要(🌕)品(🔷)尝品尝刚(gāng )要做的酒酿饼还(🍈)也可以(🏥)买一些能(😐)够让亲戚朋友酒酿饼尤以(yǐ )同万(wà(Ⓜ)n )兴怎(🍈)么制作的酒酿饼(bǐng )之一著名(♍)
9苏式蜜(mì )饯
苏式(shì )蜜饯(jià(🤗)n )是苏(🕗)州(🥧)市吴中(zhōng )区和相城(🏬)区的特色传统(😨)特色小吃(📍)有(🚍)着悠久的历史(shǐ )其制作(☕)工艺独有味(wèi )美色鲜受百姓爱(ài )戴消(🐓)费者的(📿)欢迎也是(😘)苏(🥧)州著(📷)名的(de )零食小(😞)吃苏州怎么制作蜜饯的历史可远溯到三国时(🏄)代清代(📦)是(shì )苏式蜜(🚕)饯的鼎盛时期(🆑)其中以张(😨)祥(🤼)丰之(🙊)一比较(📊)著名民风(💨)剽悍是宫(🍀)廷(🧀)食品苏式蜜饯2个装甲旅160多个品(🐛)种以(yǐ )金丝蜜枣鲜奶油话(huà )梅金(🍂)丝金桔白糖杨梅九制陈皮中最比较(🛹)著名苏式(🌪)话(🎈)(huà )梅的风味是甜(tiá(🈴)n )中带酸(suā(⚓)n )口含一粒(lì )爽口生津但是细(📼)细的品味久最受旅(🎄)游(🕵)(yó(🥃)u )者(🐏)喜爱用洞庭柑桔怎么制作而(🎫)成(🕹)的苏(sū )桔饼(♍)和金(🍟)桔饼桔香浓郁味甜爽口具有开胃避免咳(🤳)嗽功(🏰)能
10苏(🐠)州蟹(🌝)壳黄
蟹壳黄民间俗称小(xiǎ(💌)o )麻糕因(😼)其烤(🥚)的后一(yī )面鼓涨颇像螃蟹的(🍫)壳而得名是江(🏋)浙沪(hù )一带(🦒)的特(📞)色(🛩)小吃之一(🛅)常(cháng )与大麻(má(🎖) )糕红色搭配作(🥧)礼品用在苏州很(🈲)流行都(dōu )是(💒)苏州(zhōu )著名的(✝)特(tè )色小吃之一其特点(🐍)是形似蟹壳色呈(chéng )金(😩)黄油多不(🥫)腻香(xiāng )脆(🍍)酥松(⛷)糖(❇)馅甜(tián )醇咸馅肉(👹)鲜苏州蟹壳黄主要注(zhù )意(yì )分为咸甜两种(👽)当然了(le )老苏州最爱的(🥑)是咸味(🍲)蟹壳(🥖)黄(🤱)苏州(🍭)蟹壳黄(huá(😴)ng )做(🛰)法类似于海派(pài )蟹壳黄咸味蟹(❔)壳黄以猪肉丁偏于软腻(🕸)的(♊)苏(🎀)(sū(🤛) )式肉松和(hé(💗) )细腻柔滑(🏕)的台式(🦉)肉松调和在一起那就是软中带脆(cuì )的单双层口感一并加入猪板油葱花火腿食用(yòng )油相(🗺)当(dā(💞)ng )味道鲜美(✨)
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